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Aktuell -- One-Pot-Couscous mit Gemüse

Zutaten für 3 Personen:
1 Brokkoli
3 Möhren
200 g Champignons
1 Paprika
1 TL Olivenöl
500 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühpulver
150 g Frischkäse fettreduziert
200 g Couscous
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Zunächst das Gemüse waschen bzw. putzen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Möhren in Scheiben schneiden, die Champignons vierteln und die Paprika in Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Champignons darin anbraten. Haben die Champignons etwas Farbe bekommen, das andere Gemüse dazu geben und etwas andünsten lassen.
Das Gemüse mit dem Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.
Den Couscous dazu geben und gut unterrühren. Eventuell etwas Wasser nachgießen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen bis der Couscous weich ist. Anschließend noch mal gut durchrühren und nach Bedarf nachwürzen.