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Rezepte

Aktuell - Juli 2018


Dorade aus dem Ofen

Für 2 Personen
4  Zweige Rosmarin 
1/2 Bund Thymian 
2  küchenfertige Doraden royal (à ca. 375 g) 
Salz 
schwarzer Pfeffer 
4 EL Limettensaft 
2  Lorbeerblätter 
1  junge Knoblauchzwiebel 
2-3 EL Olivenöl 
1 TL grobes Salz 
Rosmarin, Thymian und Limette 
Holzspießchen 

Zubereitung:
Kräuter waschen und die Nadeln, bzw. Blättchen abzupfen. Doraden waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Limettensaft beträufeln. Hälfte Kräuter und Lorbeer in die Bauchöffnung der Doraden verteilen. Mit Holzspießchen zustecken. Doraden von beiden Seiten mit einem scharfen Messer diagonal einritzen und auf ein geöltes Backblech legen. Knoblauchzwiebel putzen und halbieren. Mit auf das Blech legen. Fische mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit übrige Kräuter über die Fische streuen

Doraden herausnehmen und mit grobem Salz bestreuen. Evtl. mit Rosmarin, Thymian und Limette garnieren. Dazu schmecken ein frischer gemischter Salat und Weißbrot